北海道の四季が育む食材で作る、Starlit Frost Gate流の料理。旬の素材を丁寧に扱い、その本来の美しさを引き出します。
春の一品
春の苦みを宿す蕗の薹と、桜色に染まる真鯛を合わせた格調高い茶碗蒸し。出汁の旨みが春の優しさを包み込みます。
春の一品
桜えびの鮮やかな赤と山菜の緑が色彩豊かに咲き誇る温かい蕎麦。春の野の香りを熱い出汁で包んだ北海道の春の定番。
夏の一品
抹茶を練り込んだ茶そばを冷やし、夏の彩り豊かな野菜と薬味でいただく清涼感あふれる一品。
夏の一品
夏の河川を泳ぐ鮎を串打ちにし、炭火でじっくり焼き上げる。青い香りと皮の香ばしさが夏の到来を告げます。
秋の一品
秋の王者・松茸の芳醇な香りと銀杏の深い旨みが、北海道産の新米に染み込んだ秋の炊き込みご飯。
秋の一品
知床の秋鮭を白味噌・みりん・酒で丁寧に漬け込んだ西京焼き。脂の乗った鮭に味噌の甘みが溶け込みます。
冬の一品
北海道の白味噌で仕立てた雑煮。丸餅と根菜が溶け合う、新年を祝う優しい味わいの一椀です。
冬の一品
北海道の冬を代表する毛蟹を、すっきりとした土佐酢のジュレで仕立てる洗練された前菜。
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Featured Recipe — 2026 Summer
北海道の短い夏を彩る、抹茶練り込みそばの冷製仕立て。色鮮やかな夏野菜の薬味と合わせることで、目にも舌にも涼しさをもたらします。北海道産の新鮮な食材を使い、出汁の旨みを冷やして凝縮させた一品です。
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